Descripción

FOOD DEFENSE, ENVASADO Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

Éste curso es subvencionado para trabajadores (no autónomos ni desempleados) que trabajen en una empresa del sector de Industrias Alimentarias. Si no perteneces a este colectivo, no puedes realizar la formación.

Si que se admiten afectados por suspensión temporal de contrato (ERTE).

Duración: 75 horas
Plazas: 30 alumnos

FOOD DEFENSE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA FOOD DEFENSE.
  1. ¿Qué es la Food Defense?
  2. Alteraciones Intencionadas. Historia del bioterrorismo.
  3. Control de toxinas y agentes peligrosos
  4. Suministros de alimentos y medicamentos: Inocuidad
  5. La importancia del agua potable y la seguridad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
  1. Objeto
  2. Ámbito de aplicación
  3. Disposiciones del código
  4. Decálogo de buenas prácticas
  5. Certificado del código
  6. Normativa aplicable
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE DEFENSA ALIMENTARIA: SEGURIDAD BIOLÓGICA, BIOTERRORISMO Y CRISIS ALIMENTARIA.
  1. ¿Cómo se gestiona una crisis alimentaria?
  2. Bioterrorismo.
  3. Evaluación de la Defensa
  4. Plan de acción y Plan de auditoría del sistema Food Defense
  5. Medidas de Seguridad para el exterior.
  6. Medidas de seguridad para el interior
  7. Medidas de seguridad para el personal
  8. Medidas de seguridad para responder a incidentes.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. FOOD DEFENSE EN LAS NORMAS BRC, IFS
  1. Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en BRC
  2. Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en IFS
UNIDAD DIDÁCTICA 5. NORMATIVA APLICABLE
  1. Ley de Bioterrorismo. Ley de la Salud Pública.
  2. Establecimiento y Mantenimiento de registro. Quién debe y quién no cumplir la norma.

ENVASADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Unidad didáctica 1. Envasado
1.1. Materiales de envasado.
1.2. Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado.
1.3. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
1.4. Incompatibilidades con los alimentos.

Unidad didáctica 2. Etiquetado
2.1. Normativa.
2.2. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación.

Unidad didáctica 3. Embalaje
3.1. Operaciones de embalaje.
3.2. Técnicas de composición de paquetes.
3.3. Equipos de embalaje: tipos, funcionamiento, preparación y regulación.
3.4. Técnicas de preparación de envoltorios.
3.5. Empaquetado de productos ante el cliente.
3.6. Técnicas de rotulado.

Unidad didáctica 4. Exposición de productos en el punto de venta
4.1. La publicidad en el punto de venta.
4.2. Productos gancho.
4.3. Luminosos, carteles, displays, etc.
4.4. Expositores y escaparates. Técnicas de escaparatismo.
4.5. Carteles. Rotulación de carteles

ETIQUETADO DE ALIMENTOS

  1. ETIQUETADO.
    1. ¿Qué es?.
    2. ¿Cómo se utiliza?.
    3. ¿Para qué me sirve?.
    4. Etiquetado.
    5. Más información-más seguridad.
    6. Derecho a elegir.
    7. Trazabilidad.
  2. NORMATIVA.
    1. Normativa vigente actual en Europa de etiquetado.
    2. Perspectivas en la nueva normativa Europea de etiquetado de alimentos.
  3. CASOS PARTICULARES.
    1. Casos particulares: alimentos provenientes de organismos manipulados genéticamente, alimentos irradiados, etc.
  4. ETIQUETADO Y NUTRICIÓN.
    1. Etiquetado y nutrición, ¿sabemos lo que comemos?.