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Corte y Cata de Jamón

Subvencionado (100% gratuito, incluso en la expedición del título) para trabajadores y autónomos del sector Hostelería

Las personas interesadas en cursos en situación de ERTE son consideradas «trabajadores por cuenta ajena» a efectos de formación. Los trabajadores tienen preferencia en las plazas de este tipo de formación 100% subvencionada y tendrás más posibilidades de conseguir tu curso.

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Contenido

¿Qué voy a aprender?

Al finalizar el Curso en Corte y Cata de Jamón serás perfectamente capaz de: 

  • Te preparamos para mejorar tu desarrollo profesional en el puesto de trabajo. Recomendamos esta formación a todo el que desee mejorar su perfil profesional para insertarse en el mundo laboral o para mejorar su posición en el mismo: este es el momento más indicado para formarse ante los retos que supone el futuro

¿A quién va dirigido?

El Curso en Curso en Corte y Cata de Jamón proporciona formación específicamente orientada a los siguientes perfiles:

  • Este curso inem gratuito se dirige a personas interesadas en mejorar profesionalmente a través del aprendizaje de una formación relacionada con su lugar de trabajo. Impartiremos esta formación durante el año 2020

Plan de Estudios

La estructura y materias del Curso en Corte y Cata de Jamón está organizada de la siguiente manera:

Módulo 1: Historias, Razas y Crianza de Cerdo Ibérico Puro

  • Tema 1: Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones
  • Tema 2: Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico
  • Tema 3: Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa

Módulo 2: Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar

  • Tema 4: Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro
  • Tema 5: Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas
  • Tema 6: Consejos de Seguridad antes de la Práctica

Módulo 3: Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación

  • Tema 7: Fases en el Corte de la Pieza
  • Tema 8: Ficha de Cata y Características Organolépticas
  • Tema 9: Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual
  • Tema 10: Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza

Modulo I Introducción (3 horas)

Módulo II Corte (6 horas)

  • U.D.1 Conocimiento de la fisiología del animal
  • U.D.2. Proceso de elaboración del jamón
  • U.D.3 Factores e indicadores de calidad de la materia prima
  • U.D.4 Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
  • U.D.5 Destreza manual

Modulo III La cata y sus tipos ( 5 horas)

  • U.D.1.- Cata técnica
  • U.D.2.- Cata analítica
  • U.D.3.- Cata de consumidor
  • U.D.4.- Cata descriptiva

Módulo IV Condiciones para catar (3 horas)

  • U.D.1.- Condiciones externas
  • U.D.2.- Condiciones del catador

Módulo V Sentidos que intervienen en la cata (4 horas)

  • U.D.1.- Vista
  • U.D.2.- Olfato
  • U.D.3.- Gusto

Módulo VI Técnica de cata:

  • U.D.1.- Introducción
  • U.D.2. Elementos determinantes en la definición del jamón

Módulo VII Prevención de Riesgos Laborales (3 horas)

  • U.D. 1 Riesgos materiales
  • U.D. 2 Riesgos higiénicos
  • U.D. 3 Riesgos ergonómicos
  • U.D. 4 Normas de señalización de seguridad
  • U.D. 5 Tipos de protecciones colectiva e individual
  • U.D. 6 Planes de emergencia y evacuación
  • U.D. 7 Control de la salud de los trabajadores
  • U.D. 8 Primeros auxilios

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Déjanos tus datos, te llamaremos gratis y recibirás asesoramiento personalizado sobre los CURSOS GRATUITOS 2019/2020 disponibles. Recuerda que todos los cursos son 100% gratis siempre, incluso en la expedición del título. Nunca vamos a solicitar ningún método de pago.

Estos cursos pertenecen a los planes de formación de oferta dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados y autónomos y están 100% subvencionados por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social, lo que significa que no consumen créditos de formación y que no te costarán ni un euro. Además, una vez finalizada la formación, obtendrás un diploma que certifica el correcto aprovechamiento del curso.

Consulta a continuación la oferta de cursos según el sector profesional de tu empresa y encuentra el que mejor se ajuste a tus necesidades.

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